Вегетарианство – это особая система питания, когда из рациона полностью исключены продукты животного происхождения или исключены лишь те продукты, которые получены путем убоя птицы, рыбы, скота.

Вегетарианство в России началось с последовательства идее непротивления злу, его практиковали некоторые религиозные секты. Сегодня же вегетарианство – это атрибут тех, кто увлекается йогой и последователей некоторых экологических движений. На западе такая система питания приобретает статус оздоровительной практики, лишенной каких-либо идеологических подтекстов.

Вегетарианство противопоказано некоторым людям, например – детям, пожилым людям, лицам, страдающим некоторыми хроническими заболеваниями. Поэтому прежде, чем становиться приверженцем вегетарианства, необходимо проконсультироваться с врачом-диетологом.
Классическое вегетарианство подразделяется на веганство (полный отказ от животных продуктов), лактовегетарианство (разрешено употребление молочных продуктов) и лактоововегетарианство (можно кушать молоко и яйца).

С точки зрения диетологии эти три ветви вегетарианства выглядят таким образом:
1. Веганство. Тем, кто решил последовать примеру Льва Толстого и стать веганом, следует «семь раз отмерить». Официальная медицина не находит оправданий и аргументов для веганства. Недополученные организмом человека животные белки и жиры лишают его источника витамина В12, кальция и рибофлавина.

2. Лактовегетарианство гораздо более логичное и физиологичное. Молоко содержит множество витаминов и минералов, а также незаменимые аминокислоты (особенно важны для здоровья человека метионин и лизин) и комплекс имуностимуляторов, активизирующих защитные силы нашего организма. И, несмотря на это, специалисты рекомендуют чередовать лактовегетарианство с обычным рационом.

3. Лактоововегетарианство – это самый гармоничный вид вегетарианства. Врачи говорят о том, что яйца птицы, особенно перепелиные, способны восполнить все недостающие в растительном рационе витамины – Е, В2, В6, В12, фолиевую кислоту и биотин, а также микроэлементы (железо, йод, фосфор, марганец) и органические кислоты. При этом лучше употреблять яйца всмятку или сырые яйца – в них много витамина А и лецитина, которые являются незаменимыми для профилактики и лечения атеросклероза.

Иногда вегетарианство может стать одним из методов лечения: при заболеваниях атеросклерозом, гипертонией, болезнями почек, ожирении и проч. Но переходить на такую систему питания можно лишь с рекомендации врача. И не забудьте о том, что каждому вегетарианцу необходим дополнительный прием витаминных препаратов.