Медицина в Москве

Ученые Йельского университета Школы медицины обнаружили, что несмотря на то, что на вкус низкокалорийные заменители сахара схожи с сахаром, мозг человека обмануть невозможно, и он понимает, что с ним пытаются это сделать, выдавая за сахар другой продукт.

Это ведет к увеличению вероятности "срыва", и в будущем человек может начать потреблять огромное количество сладких продуктов. Как объясняют ученые, им удалось открыть специфический импульс в мозге, играющий важную роль в выборе между сахарозаменителями и сахаром. Этот сигнал регулирует уровень дофемина - нейрогормона, а он отвечает за чувство удовлетворения и увеличивается только в том случае, когда сахар расщепляется на отдельные вещества, которые способны использоваться клетками организма.

Нужно отметить, что опыты с одновременным отслеживанием изменения в мозге уровня дофамина и наблюдением за исследуемыми были проведены только на мышах. Но несмотря на это, ученые верят, что у людей результаты будут теми же. К тому же, на мышей не влияет внешний вид пищи и их предубеждения, а значит они честнее, а результат исследования более точный. В ходе эксперимента было выявлено, что в большинстве случаев, мыши инстинктивно без всяких видимых предпосылок предпочитают еду, не содержащую сахорозаменители. А выбирая пищу между той, где содержится сахар, и той, в состав которой входят сахарозаменители, они предпочитают пищу с содержанием сахара, даже если она менее сладкая.

Отсюда вывод, что люди желающие похудеть могут употреблять в пищу продукты с сахаром, но ограничить их потребление. Постоянное же употребление в пищу исключительно сахарозаменителей может привести человека к "срыву", а в результате к объеданию калорийными сладостями.