Медицина в Москве

Не будет ли страдать наш организм от недостатка этих веществ, если мы во время поста перестанем употреблять в пищу рыбу и мясо? Вегетарианцы утверждают, что все полезные вещества можно получить из растительной пищи.

Например, все бобовые (соя, фасоль, горох, чечевица и нут) являются прекрасными источниками качественного белка. Однако по качеству белка конкурировать с мясом, скорее всего, может лишь соя. Белки других бобовых усваиваются несколько хуже. Следовательно, для удовлетворения организма белком, надо увеличить порцию бобовых.

Жирные кислоты Омега-3 содержатся в красных и бурых водорослях и в масле семян. В растениях содержится достаточное количество цинка, железа, кальция и витамина В 2. Кунжут содержит в своем составе кальция на порядок больше, чем молочные продукты.

Витамины D и В12 из растительных продуктов не получить. В таком случае можно употреблять обогащенное рисовое или соевое молоко и витамины из аптеки.