Медицина в Москве

Многие диетологи занимаются рассмотрением одних и тех же вопросов - вкусные и полезные рецепты, правильное питание, а также то, как сделать именно так, чтобы для каждого человека питание было максимально здоровым.

На этот раз диетологи предложили прежде, чем отправить рыбу или мясо на сковороду, промариновать их в специальных специях.

Врачи-диетологи считают, что при обработке мяса в специях богатых на антиоксиданты в ходе жарки можно блокировать формирование гетероциклических соединений. Статистика из американского фонда здоровья сообщает, что у любителей жареного есть очень большая предрасположенность к развитию рака молочной, поджелудочной железы и толстой кишки. Ученые полагают, что гетероциклические вещества как раз и ответственны за за увеличение количества случаев заболеваний онкологией.

На поверхности продуктов в большом количестве могут накапливаться аналогичные вещества. Потому ту рыбу или мясо, которые зажаривали до корочки, кушать вовсе не рекомендуется.

Любителям жареного мяса специалисты рекомендуют сначала мясо промариновать не менее часа и после этого уложить его на сковороду или гриль. Для маринада хорошим средством служит шалфей, тимьян, розмарин, орегано и гвоздика. В этих приправах в достаточном количестве содержатся антиоксиданты.