Медицина в Москве

Нехватка в организме витамина В2 (рибофлавина) обычно сопровождается другими авитаминозами и гиповитаминозами. При этом у человека могут наблюдаться хейлоз (заболевания губ и углов рта), себорея кожи лица, глоссит (заболевания языка), некоторые болезни глаз. Первичным признаком хейлоза является побледнение губ, затем кожа на них становится блестящей и сильно шелушится. Губы приобретают алый цвет и увеличиваются в размерах, трескаются, покрываются красновато-бурыми корочками с примесью крови. Аналогичные изменения губ наблюдаются при недостаточности ниацина и пиридоксина.

Еще в начале 20 века медиками была описана болезнь ангулярный стоматит, обусловленная недостаточностью рибофлавина. Ей характерны побледнение углов рта и слизистой оболочки губ, трещины и слущивание кожи, после заживления остаются небольшие рубчики белого цвета. При себорее лица кожа заметно шелушится, высыпания с корочками поражают преимущественно носогубные складки, крылья носа, ушные раковины и лоб. Кожа становится жирной, лоснящейся. Подобная себорея лица часто случатся и при нехватке пиридоксина.

При глоссите язык приобретает яркий красный цвет, покрывается трещинами и корочками, увеличивается. На боках языка могут проявляться отпечатки зубов. У человека с таким диагнозом значительно усиливается слюноотделение. Глоссит развивается также и при недостаточности пиридоксина и ниацина.

Содержание рибофлавина в рационе сильно влияет на функционирование органов зрения. При его дефиците глазное яблоко воспаляется, возникает жжение и светобоязнь, понижается острота зрения. При затянувшемся заболевании может нарушиться работа нервной системы, реже отмечается анемия.

Источниками витамина В2 являются продукты для здорового питания растительного и животного происхождения. При смешанном стандартном питании человека порядка 60% рибофлавина поступает в организм с животными продуктами, остальная доля - с растительной пищей. Максимальное количество рибофлавина содержат молочные продукты, крупы и хлебобулочные изделия. Яйца, дрожжи, субпродукты, зеленые овощи также богаты витамином В2.

Наиболее часто недостаточность рибофлавина наблюдается зимой из-за ограничения потребления яиц, молока и зелени, которое не одобряется основами и правилами здорового питания. Регулярно употребляемый хлеб удовлетворяет потребность организма в витамине В2 на 15-20 %. Ежедневно потребляемые капуста, картофель, морковь и другие овощи содержат в своем составе незначительное количество рибофлавина. Однако из-за их значительного удельного веса они являются хорошими поставщиками этого витамина.

Для профилактики недостаточности рибофлавина рекомендуется использовать рецепты здорового питания, включающие продукты богатые этим веществом, а также оптимальное количество жиров и белков. При необходимости проводится дополнительная витаминизация пищи, например: 0,4 мг витамина В2 на 0,1 кг муки. Повторное нагревание еды отрицательно сказывается на содержании рибофлавина.